Nuova importante tappa nel segno della formazione e della cultura della farina per la “Polselli” di Arce che, giunta con i suoi specialisti in Arabia Saudita, ha presentato i valori di un brand in continua evoluzione ed espansione. Così insieme ad uno dei più attivi importatori del Paese del Medio Oriente, a prendere vita grazie all’apprezzata e autorevole ”Accademia Polselli” rappresentata dal maestro istruttore Paolo Parravano, sono state delle intense giornate dedicate alla “pizza napoletana” e “romana” con particolare attenzione alla storia e agli aneddoti legati al mondo della famosa specialità. Ancora, a interessare i partecipanti, tra cui alcuni degli executive chef dei più prestigiosi alberghi nelle città di Riyadh e Jeddah e numerosi pizzaioli e panettieri, i momenti di formazione e informazione sulla “pizza napoletana” secondo il disciplinare e sulla “pizza napoletana contemporanea”. Particolari approfondimenti di carattere tecnico e scientifico sono stati pure riservati alla “pizza tonda romana”, alla “pinsa romana”, alla “focaccia” e “ai grissini”. Per tutti, una nuova opportunità di confronto e accrescimento professionale e umano all’insegna di un comparto da sempre diviso tra il progresso e la tradizione. «Un’Accademia, la nostra – ha detto il responsabile dell’azienda Emiliano Polselli – che come strumento di formazione itinerante in Italia e in Europa e con il team composto da istruttori e specialist, continua a diffondere nuove idee di accrescimento sempre nel segno del miglioramento e della ricerca sulla qualità»
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