E’ napoletano il campione nazionale di intaglio. Domenico Savio Pezzella con le sue sculture si posiziona sul gradino più alto del podio categoria “D1 opera Live”.
NAPOLI – Domenico Savio Pezzella, 29 anni Napoletano purosangue, vive a Marano in provincia di Napoli. E lui il campione nazionale di sculture ad intaglio. Vice chef in una villa per ricevimenti ma si avvicina al mondo della cucina sin dall’età di 14 anni. Una interminabile gavetta, svariati anni in Sicilia, dove da inizio alla sua vera e propria formazione professionale.
Sempre alla ricerca di nuove tecniche di cucina, innovazione dei piatti, allestimenti delle pietanze stesse e non solo. Infatti, da qualche anno coltiva la passione per il “Carving Fruit”, comunemente chiamata anche intaglio thailandese . Quest’arte ha delle origini lontanissime, consiste nello scolpire vegetali, frutta o ortaggi, con un piccolo coltello “thailandese” (da cui effettivamente prende il nome di “intaglio thailandese” ovvero decorazioni su ortaggio o vegetali, ma anche formaggi !
Chef, come nasce in lei tutta questa passione?
Questa passione mi è nata quasi come una curiosità, la stessa che mi ha portato a conoscere Domenico Lucignano, nonché medaglia d’oro mondiale di quest’arte. Mi sono affidato a lui nell’imparare e perfezionare questa disciplina. Col passare del tempo mi sono divertito a sviluppare varie decorazioni, soprattutto per allestimenti buffet per eventi. Nonostante il lavoro, ho sempre cercato di trovare del tempo per non perdere mai l’allenamento, siccome che avevo delle ambizioni abbastanza alte. Un giorno, presi visione dei campionati della cucina italiana a Rimini, tra le varie categorie c’era un concorso che riguardava proprio questa disciplina. Decisi di inscrivermi e provarci (anno 2017).
In che cosa consisteva la competizione?
La competizione prevedeva due sezioni artistica D1 live e artistica D2 opere pronte, ognuno di esse veniva valutato in base a punteggi , che determinavano appunto in ordine crescente : diploma, medaglia di bronzo, medaglia argento oro e campione d’Italia nella disciplina. Se per queste categorie c’era un solo “Oro” (Con il punteggio più alto di tutti) vale come titolo assoluto della categoria, decisi di partecipare ad entrambi. D1 Live Senior (in base alla fascia di età) che consisteva in un esibizione dal vivo nel decorare in 3 ore un vegetale, D2 Opere pronte, esibire delle opere già pronte preparate in precedenza ed allestiti al padiglione fiera per l’esposizione.
